Заведующий молочной кухней

Сестринское дело в диетологии молочной кухни

Дистанционный курс повышения квалификации в зачет 144 часов

Продолжительность освоения курса 6 недель,

 

Если Вам необходимо пройти курсы переподготовки медсестер по программе
"Диетология" (первичная специализация ) для получения диплома о
переподготовке и квалификационного сертификата с присвоением права
допуска к работе по новой специальности "Заведующий молочной кухней"
( при наличии среднего профессионального медицинского образования )
пройдите сюда



Дистанционный курс по ДПО программе повышения квалификации "Диетсестра" имеет у нас 3 варианта программ

Вариант 1.  "Сестринское дело в диетологии. Организация питания в подростковых и детских-дошкольных учреждениях" , курсы по дополнительной профессиональной образовательной программме повышения квалификации (122 ак. час)

Вариант 2. "Сестринское дело в диетологии. Организация питания в лечебно-профилактичесих и санаторно-курортных учреждениях. ", курсы по дополнительной профессиональной образовательной программе повышения квалификации (122 ак. час)

Вариант 3. "Заведующий молочной кухней/Сестринское дело в диетологии молочной кухни ". курсы повышения квалификации по дополнительной профессиональной образовательной программе.(122 ак. час).

Стоимость обучения

 

Стоимость очно-заочного курса по 1 и 2-го вариантов : 12500 руб (30 час. очно);

Стоимость дистанционного курса 9000 руб.


Стоимость очно-заочного курса по 3-му варианту : 9500 руб (30 час. очно);

Стоимость дистанционного курса 6800 руб.


Для коллективного обучения персонала одного юр.лица:

- при обучении 2-х человек - скидка 10%,

- при обучении 3-6 чел. Скидка 25%,

- при обучении 7 и более человек скидка 40%.

 

Эта страница для слушателей, которые уже работают по специальности
"Заведующая молочной кухней" или собираются работать по данной специальности.
По окончании выдается удостоверение о повышении квалификации в зачет 122 ак. час. на основании  бессрочной Лицензии Минобрнауки истерства образования и науки КК

удостоверение о повышении квалификации

Задачи обучения:

        Ознакомить слушателей с  современной  нормативной базой (законодательством) профессии "Заведующая молочной кухней /диетсестра молочной кухни",  функциональными и должностными обязанностями  диетсестры,  новыми требованиями  к гигиене  пищеблоков на молочной кухне, к принципам организации питания детей, беременных и недавно родивших женщин в   учреждении "Молочная кухня", с представлениями о составе питания и смесей для льготных категорий населения различного возраста.   

        Авторами курса являются : специалист Роспотребнадзора  (санитарное законодательство и санитарные нормы в питании) и опытные врачи-диетологи , практики, специалисты в диетическом питании детей от грудного возраста до 15 лет ( дети инвалиды) и питании беременных женщин и кормящих матерей.

"Заведующая молочной кухней / сестра диетическая молочной кухни"

Программа обучения

1. Законодательство, касающееся  общих требований  к организации питания  в учреждении "Молочная кухня". Нормативы и постановления по организации сбалансированного питания  для детей , беременных и кормящих женщин.

2. Контингент лиц, которые имеют законодательную льготу и право на бесплатное обслуживание на молочной кухне. Документация, предъявляемая льготниками для получения бесплатного детского питания новорождённого малыша или ребёнка постарше, для беременных и кормящих женщин.

3.  Современная организация работы пищеблока . Основы системы HACCP на предприятии общественного питания.Ведение необходимых журналов по HACCP.

4. Постановка дел и руководство практической работой пищеблока молочной кухни и его персонала.

4.1. Контроль  за правильной транспортировкой продуктов.  

4.2. Проверка качества поступающих продуктов (бракераж). Перечень продуктов, запрещённых к приёму в детские учреждения.

4.3. Контроль за условиями хранения продуктов и смесей, обработкой продуктов , поступающих на молочную кухню.  

4.4. Соблюдение сроков реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов, температурный режим.  

4.5. Контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд.

4.6. Выборочная проверка закладки продуктов.

4.7.  Соблюдение правил   при холодной обработке сырья.  

4.8.  Тепловая обработка блюд детского питания (виды, этапность, продолжительность, температурные режимы).

4.9.   Проверка качества готовых блюд (снятие пробы).

4.10.  Проведение искусственной витаминизации (профилактической).

4.11. Осуществление закладки продуктов (по графику и контроль за отбором и хранением суточной пробы пищи.

5. Задачи, решаемые заведующей / медсестрой молочной кухни. Должностные обязанности. Образцы  должностной инструкции.

 

6. Контроль за санитарным режимом пищеблока молочной кухни.

6.1. Организация работы пищеблока. Отпуск пищи из кухни и раздача в  столовой. Особенности работы, планировки и оборудования пищеблока.

6.2. Контроль за  состоянием технологического и холодильного оборудования.

6.3. Контроль за  производственным инвентарём, кухонной и столовой посудой, разделочными досками, их маркировка и хранение.

 

7. Организация и качество мытья.

7.1. Организация мытья тары, кухонной посуды и производственного инвентаря, столовой посуды и приборов, использование моющих и дезинфицирующих средств.

7.2. Контроль проведения текущей, генеральной уборки и санитарных дней, уборочного инвентаря, его хранение.

 7.3. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами. Сбор и хранение пищевых отходов.

8. Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками.

8.1. Наличие личных медицинских книжек у сотрудников пищеблока, своевременность прохождения ими плановых медицинских осмотров.

8.2. Контроль внешний вид сотрудника, чистота санитарной одежды, наличие разовых (индивидуальных) салфеток, полотенец.

8.3.  Осмотр сотрудников на гнойничковые заболевания

9. Работа по профилактике здорового питания.

9.1. Работа с детьми, женщинами, персоналом учреждения по вопросам здорового питания и профилактики пищевых отравлений (консультации, наглядная агитация: стенд.

10. Ведение документации по раздела работы «Питание детей ».

10.1. Журнал контроля качества продуктов, поступивших на молочную кухню.

10.2. Журнал контроля за качеством готовой пищи и искусственной витаминизацией блюд.

10.3. Накопительная ведомость по расходу продуктов питания.

10.4. Тетрадь подсчёта химического состава и калорийности рациона.

10.5. Тетрадь закладки продуктов.

10.6. Книга записи санитарного состояния учреждения

Все Дистанционные курсы

Запись на обучение

Если Вы будете оплачивать от организации, мы вышлем Вам по 'эл. почте договор и счет на оплату по безналичному расчету на наш рассчетный счет, а по окончании обучения мы предоставим Вам Акт выполненных работ.

Удостоверение о повышении квалификации будет выслано почтой России заказной бандеролью в Ваш адрес.

Задать вопрос

Вариант 1

Курс повышения квалификации"Сестринское дело в диетологии. Организация питания в подростковых и детских-дошкольных учреждениях" (144 ак. час).,

Все дистанционные курсы

Наши контакты: тел.: +7(861)274-77-01, e-mail:rull@pleade.ru

Вместе с этим курсом смотрят программы:

Курс Бухгалтерский учет для калькулятора предприятия общественного питания с изучением программы R-Keeper - Store House с выдачей документа повышения квалификации (очно и дистанционно)

Курс Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятии
общественного питания. Подготовка к проверке Роспотребнадзора
с выдачей документа повышения квалификации

 

 

 Google Мы в Google+ Рейтинг@Mail.ru - - Яндекс.Метрика - Google+ - Яндекс цитирования -