|
Если Ваше заведение работает в Краснодаре или Краснодарском крае , вы можете
заказать у нас
обучение в виде курсов и тренингов линейного персонала ресторана ,
а также курс английского языка для официантов, барменов и метрдотелей, хостесс.
См. в конце этой страницы
Содержание тестового материала:
В пакете "Тестов для официантов" 80 вопросов с развернутыми
правильными ответами. Стоимость пакета тестов
2400 руб.
В каждом вопросе теста отмечен правильный вопрос, ответ
на который исчерпывающий развернутый ответ. После каждого
раздела тестов мы дополнительно даем общие правила,
касающиеся данной части функционала официантов.
1 раздел. Сервировка стола (Раскладка приборов)
2 раздел. Подача вин и спиртных напитков
3 раздел. Как правильно принять заказ у гостей
4 раздел. Как обслуживать гостей за столом (технологии)
5 раздел . Как правильно подать счет
6 раздел . Психология общения в зале.
Предотвращение конфликтов с гостями
7 раздел.Санитарные нормы в работе официантов.
Как выглядят тесты с ответами (примеры)
1 раздел. Примеры вопросов 1.1. В сервировку «а ля карт» обязательно входят:
А)Основной нож и вилка, вспомогательный нож, бокал для воды и салфетка В) Основной нож и вилка, хлебная тарелка, вспомогательный нож, бокал для вина, салфетка С) Основной нож и вилка, суповая ложка, хлебная тарелка, бокал для воды, салфетка
1.2. Лезвия всех ножей должны быть направлены:
А) Вправо В) Влево С) Столовый и закусочный ножи повернуты друг к другу
1.3. Ножей и вилок на столе не должно быть более:
А) Двух пар В) Трех пар С) Четырех пар
Всего в разделе 16 тестовых вопросов с ответами: 1.1 - 1.16
|
2 раздел. «Подача вин и спиртных напитков» Примеры вопросов 2.1. Как правильно подавать вино?
А) Вино приносят в бокалах и подают всем гостям В) Вино приносят в бутылке, показывают хозяину стола и после его одобрения наливают гостям С) Вино приносят в бутылке, показывают и первым наливают хозяину стола
2.2. Когда следует дополнять бокалы вином из уже открытой бутылки
А) Когда бокалы становятся пустыми В) Когда вина в бокалах останется на одну треть С) Когда гость сам попросит об этом
2.3. В каком виде следует подавать белые сухие вина?
А) Подогретыми до 18–20 градусов В) Охлажденными до 5–6 градусов С) Охлажденными до 10–12 градусов
Всего в разделе 12 тестовых вопросов с ответами : 2.1 - 2.12 |
3 раздел «Как правильно принять заказ»
Примеры вопросов
3.1. Что надо сделать сразу после размещения гостей за столом?
А) Развернуть салфетки В) Принять заказ на аперитивы, другие напитки С) Подать хлеб и масло
3.2. Принимая заказ, следует находиться:
А) С правой стороны от гостя, двигаясь вокруг стола по часовой стрелке В) С левой стороны от гостя, двигаясь вокруг стола против часовой стрелки С) С правой стороны от гостя, свободно переходя к тем гостям, которые готовы сделать заказ;
3.3. Что должен ответить официант на просьбу гостя порекомендовать какое-то блюдо ? А) «У нас все вкусное!»
Всего в разделе 9 тестовых вопросов: 3.1 - 3.9
|
4 раздел «Как обслуживать гостей за столом (технологии)» Примеры вопросов
4.1 Как правильно рассадить посетителей?
А) Сначала предлагается место за столом мужчине, а потом женщине, причем женщина должна садится справа от мужчины В) Мужчина садится сам, где хочет, затем место предлагается женщине, причем женщина должна садится слева от мужчины С) Сначала предлагается место за столом женщине, а потом мужчине, причем женщина должна садиться справа от мужчины
4.2. В какой последовательности следует подавать вторые блюда
А)Мясные и блюда из птицы и дичи, рыбные, овощные блюда, мучные, яичные блюда В) Рыбные блюда, мясные и блюда из птицы и дичи, овощные, мучные, яичные блюда С) Овощные, рыбные блюда, мучные, яичные блюда, мясные и блюда из птицы и дичи
4.3. Когда следует убирать грязную посуду и приборы?
А) У каждого гостя, как тот закончил есть В) После того, как все сидящие за столом закончили есть С) После того, как хозяин стола попросит убрать посуду
Всего в разделе 19 тестовых вопросов: 4.1 - 4.19 |
5 раздел . «Как правильно подать счет»
Примеры вопросов
........5.1. Когда принято подавать счет?
А) Счет подается после принятия заказа В) Счет подается по просьбе посетителей С) Счет подается перед окончанием обеда
5.2. Как принято подавать счет?
А) Счет подается на блюдечке в развернутом виде, чтобы все гости могли видеть итоговую сумму В) Счет подается в свернутом виде или в специальной папочке С) Оба ответа верны
5.3. Как правильно оформить счет, если гости платят сами за себя?
А)Оформить счет с выделением в нем отдельно каждой суммы В) Оформить каждому посетителю отдельный счет на его сумму обеда С) Оформить несколько копий счета
Всего в разделе 7 тестовых вопросов: 5.1 - 5.7
|
Раздел 6. «Психология общения . Конфликты с гостями». Примеры вопросов
6.1. Как не следует поступать, если гость утверждает, что в счет включены лишние блюда?
6.2. Если гость плохо воспитан и грубит официанту, делает необоснованные замечания и всячески провоцирует конфликт, используя фразы типа : "Ты меня хорошо слышишь?" и "Побыстрее давай" :
А) Лучшая защита - нападение. Нужно жестко преечь выходки грубияна, позвать швейцара и выдворить гостя; С)Не реагировать на грубость. Улыбнуться в ответ на грубость и сказать: Спасибо за заказ. Очень правильный выбор. Мы постараемся, чтобы Вам у нас понравилось.
Всего в разделе 12 тестовых вопросов: 6.1 -6.12 |
Раздел 7. «Санитарные нормы для официантов». Вопрос 7.1. Что официант должен сделать при необходимость посетить туалет?
Вопрос 7.2. Как чистить подносы для посетителей?
Всего в разделе 10 тестовых вопросов: 7.1 -7.10 |
В комплект тестового материала входят:
1.Тесты по 7 тематическим разделам для заполнения работниками во время проверки знаний (без ответов) - 7 отдельных файлов 2. Общий тест ( 80 вопросов), состоящий из 7 тематических разделов модулей с правильными ответами по каждому разделу и каждому вопросу. Ответы развернутые, с необходимыми пояснениями, после каждого вопроса имеется описание правильных приемов работы - 1 файл. Этот документ должен храниться в Базе Знаний ресторана и может быть использован не только при тестировании кандидатов при приеме на работу или для контроля знаний персонала при аттестации, но и для обучения линейного персонала ресторана. 3. Проверочная таблица с указанием пунктов правильных ответов для быстрой проверки тестов - 1 файл 4. "Памятка для официанта" - бонус к приобретенному пакету - 1 файл
В пакете "Тестов для официантов" 80 вопросов
Стоимость пакета тестов для одной позиции
Оплатить на расчетный счет Образовательного центра Реквизиты.pdf с подписью и печатью.
Если Вам нужен счет, чтобы оплатить от организации по безналичному расчету или Вам удобнее оплатить кредитной картой, пришлите свои реквизиты или сделайте запрос. Мы вышлем на Ваш электронный адрес счет или реквизиты карты.
Послать запроc, чтобы уточнить информацию
Вы можете также заказать пакет тестов для проверки знаний сомелье и другого линейного персонала ресторанов, гостиниц, клубов : администраторов, горничных, поваров, бухгалтеров-калькуляторов и т.д. Тесты для поваров корректируются в соответствии с кухней и брендом ресторана. Стоимость пакета 2000 - 3000 руб. в зависимости от позиции.
|
Курс повышения квалификации для управляющего гостиницей "Управляющий гостиницей (менеджмент отеля)" Курс повышения квалификации в формате "Директорские программы" "Управляющий мини-гостиницей" . (Два формата обучения: очный и дистанционный). Практический семинар «Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятии общественного питания. Подготовка к проверке Роспотребнадзора за 2 дня» (Два формата обучения: очный и дистанционный). Лицензированный курс "Бухгалтер-калькулятор общественного питания с изучением программ Store House/TilliPad, Трактир, 1С Рарус, iiko (Айко)" Курс есть также в формате вебинара. Лицензированный курс "Основы ресторанного дела для барменов, официантов с изучением программы R-Keeper"
Курс " Английский для персонала гостинично ресторанной сферы" (независимо от начальных знаний английского языка, линейный персонал учится пониманию и произношению основных фраз, которые используются при работе с гостями. На последнем этапе обучения иностранный преподаватель-носитель языка, осуществляет проверку приобретенных навыков на рабочем месте, общаясь с сотрудником как обычный клиент . По результатам проверки проводятся дополнительные занятия.) Отзывы по обучению персонала отеля 5*
Тренинг для официантов "Технология обслуживания гостя в ресторане: через сервис к продажам" Практический семинар "Сомелье и бармен в ресторане: работа с вином и крепкими алкогольными напитками" Мастер-класс "Как составить винную карту (Вина и крепкие алкогольные напитки в ресторане) "
Тренинг для официантов "Разрешение и предотвращение конфликтов в ресторане"
Здесь Вы можете посмотреть полный список курсов, семинаров и тренингов, и выбрать в Календаре удобную дату.
Все курсы, семинары, мастер-классы
|
.jpg)